Fresas, una de la frutas más antioxidantes

• Comer un bol de fresas aporta la cantidad necesaria diaria de vitamina C, además contiene muy pocas calorías, y son beneficiosas para la hipertensión

Con la primavera llega una de las frutas más exquisitas y sabrosas: las fresas. Su origen es europeo; de la región de los Alpes pasaros a Francia, luego llegaron a nuestro país y de España las exportamos a América.

Esta fruta roja es una de las preferidas de los niños por su sabor y porqué son fáciles de comer, y debemos dejar que coman tantas como ellos quieran porqué la cantidad de beneficios para su salud es enorme.

Las fresas son frutas muy poco energéticas, es decir bajas en calorías 40 Kcal por 100 gramos de porción comestible. “Las fresas como las naranjas, el melón y la sandia son frutas nutricionalmente hablando pobres en hidratos de carbono, esto quiere decir que tendrán más porción de agua, por lo que hace que sean frutas poco energéticas y muy indicadas en dietas de adelgazamiento” explica la nutricionista Marta Sanz.

El componente mayoritario de las fresas es el agua ( 90 % pe su peso), contienen una cantidad considerable de fibra 2,2 gramos por lo que mejoran el tránsito intestinal. Son diurética, depurativa y ligeramente laxantes. Puede considerarse un alimento regulador de las funciones hepáticas, nerviosas y endocrinas y además, posee un ligero poderhipotensor.

Las fresasa son un alimento bajo en calorías (Pepo Subiranas)

Desde el punto de vista vitamínico hay que destacar su contenido envitamina C. 100 gramos de porción comestibles de fresas contienen 60 mg de vitamina C, que es la cantidad recomendada de vitamina C al día. “Si tomamos un bol de fresas en cualquier momento del día cubrimos de sobras las recomendaciones de vitamina C diarias” explica Sanz.

Este fruto rojo también es rico en minerales. Hay que destacar su contenido en potasio (190 mg), fósforo (26 mg), Magnesio (12 mg), Hierro (0,8 mg) y Calcio(25 mg). Su bajo contenido en sodio y su alto contenido en potasio hace que sea una fruta indicada para las personas que padecen hipertensión arterial.

Pero una de las propiedades más interesantes y más destacables de las fresa es su poder antioxidante. De hecho, es una de las frutas con mayor actividad antioxidante, debido a su contenido en antocianinas (flavonoides) que son los responsables de su color rojo. “Poseen también polifenoles, que juntamente con los antocianinas y la vitamina C le dan a las fresas propiedades antioxidantes. Los antioxidantes frenan y/o previenen el proceso oxidativo, previniendo así el depósito de colesterol en las arterias, ciertas mutaciones cancerígenas, y además enlentecen el envejecimiento celular” asegura Sanz.

Los fenoles de las fresas también luchan contra muchas enfermedades inflamatori a s, tales como la osteoartritis, el asma y la aterosclerosis, mediante la inhibición de la enzima ciclooxigenasa de la misma forma que lo hace la aspirina y el ibuprofeno. De hecho, las fresas contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico, uno de los componentes principales de la aspirina. Es importante destacar que las personas que tengan alergia a la aspirina deberían evitar esta fruta.

Los fresones pueden cultivarse en tiestos en cualquier balcón (Pauws99 / Getty Images/iStockphoto)

Comprar y conservar fresas

Actualmente podemos comprar fresas durante todo el año pero debemos tener en cuenta que la temporada de recolección de esta fruta es de marzo a julio, el resto del año las que podemos comparar son de invernadero.

A la hora de comprar fresas en el mercado, éstas deben presentarse enteras, sin golpes y provistas de sus hojas verdes. Es importante que seleccionemos aquellas que presenten un estado de madurez óptimo para que resistan el transporte hasta casa y su manipulación posterior, ya que son alimentos altamente perecederos.

Una vez en casa es conveniente lavarlas bien pero sin dejarlas en remojo porqué perderían gran parte de sus nutrientes. Antes de guardarlas aseguraros que escurran toda el agua del lavado o perecerán mucho antes. Las conservaremos en el frigorífico o en un lugar fresco y ventilado, lo menos agrupadas posible. En estas condiciones se conservaran un máximo de 5-6 días.

La congelación es una buena opción para conservar la fruta menos en el caso de las fresas. En la descongelación las fresas pierden gran cantidad de agua, quedando una especie de mermelada cruda, sin aroma, que se agria rápidamente a temperatura ambiente.